ふんわり卵★海老のチリソース（エビチリ）
ryots @cook_40306262
中華の大皿料理といったらこれ。夜ご飯はもちろん、おもてなし料理にエビチリはいかがでしょうか。ふんわり卵で彩りも華やか。
このレシピの生い立ち
海老だけだと少しボリュームにかけたので卵をプラスしました。
ふんわり卵★海老のチリソース（エビチリ）
中華の大皿料理といったらこれ。夜ご飯はもちろん、おもてなし料理にエビチリはいかがでしょうか。ふんわり卵で彩りも華やか。
このレシピの生い立ち
海老だけだと少しボリュームにかけたので卵をプラスしました。
作り方
- 1
むきえびの背ワタをとり、鍋に熱湯を沸かして、酒とむきえびを加えて一煮立ちさせたら、ふたをして5分ほど置いておく。
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- 2
ボウルに卵をとき、塩を加えてよく混ぜる。香味野菜はみじん切りにしておく。チリソースの材料を混ぜておく。
-
- 3
フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、といた卵を入れて、ふんわりと半熟になったら取り出す。
-
- 4
同じフライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、香味野菜と豆板醤を炒める。
-
- 5
香味野菜の香りが立ったら、チリソースを加え、茹でたえびも加えて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 6
火を止め、半熟の卵を戻入れ、ふんわりと混ぜたら完成。
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- 7
鶏胸肉のチリソースも公開しました。工程はほぼ同じですが、鶏胸肉の仕込みでひと工夫（ID: 20538441）
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コツ・ポイント
ふんわり卵を加えることで、まろやかで華やかに仕上がります。海老は酒を加えて茹でることでぷりぷりに。鶏肉でも美味しいですよ。小さな子供でも食べられる辛さで作っているので、辛いのが好みの方は豆板醤を追加してみて。
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