黒酢で！鮭の南蛮甘酢漬け

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枝豆コロ助
枝豆コロ助 @cook_40043120

黒酢を加えるだけで風味とコクがアップ！野菜たっぷりでボリューミー♪♪
このレシピの生い立ち
以前は鯵で作っていましたが、切り身の方が簡単なので生鮭に変えてみました♪

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材料

鮭３切れ分
  1. 生鮭 3切れ
  2. 塩・胡椒 少々
  3. 片栗粉 適量
  4. 玉ねぎ 中1個
  5. 人参 1/2本
  6. きゅうり 1本
  7. ミニトマト 4個
  8. 赤パプリカ 1/2個
  9. ★しょうゆ 大3
  10. ★黒酢 75cc
  11. ★酢 75cc
  12. ★砂糖 大1/2
  13. ★みりん 大1/2
  14. ★ごま油 大1
  15. ★塩 1つまみ
  16. 赤唐辛子 1本～

作り方

  1. 1

    生鮭はキッチンペーパーで水気を拭き、大きい骨は抜いておく。１切れを４等分し、塩、胡椒で味付けする。

  2. 2

    ★の調味料類を耐熱容器で合わせる。赤唐辛子をざっと刻み、種は取りだす。★と合わせ７００ｗの電子レンジで４０秒温める。

  3. 3

    野菜は全て同じ長さに刻む。玉ねぎと赤パプリカは縦に薄くスライス、人参ときゅうりは千切り、ミニトマトは半分に切る。

  4. 4

    片栗粉を入れたビニール袋に１を入れ、全体に片栗粉をまぶす。

  5. 5

    フライパンの底が見えないくらいの量のサラダ油（分量外）で、４をうっすら焼き色がつくまで揚げ焼きする。

  6. 6

    ５を揚げたらキッチンペーパーで軽く油を切る。タッパーに野菜、鮭、野菜、鮭、野菜、鮭、野菜.の順に重ねる。

  7. 7

    ６に２の調味料類を注ぐ。味がよく染みるように、上に落とし蓋代わりのラップを乗せる。

  8. 8

    ７の上に乗せたラップは軽く押してください。調味料が上がってきて、全体に染みわたりやすくなります。

  9. 9

    冷蔵庫で半日～１日置いて完成！

コツ・ポイント

●野菜はお好みでピーマン、かいわれ、ラディッシュ、アスパラなどに変えても美味しいです。
●うちでは赤唐辛子は２本ですが、辛いのがお好きな方は増やしても◎
●黒酢だけでは酸っぱさが物足りないので、普通の酢も入れています。

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レシピ作者

枝豆コロ助
枝豆コロ助 @cook_40043120
に公開
✿母・コロ助、娘・豆子の２人のキッチン✿ちょっぴり舌が音痴な夫、産直に出掛けるのが大好きで食いしん坊な私、ディズニーをこよなく愛する娘の3人家族です。皆様の素敵なレシピに助けられ、楽しく幸せなひとときを過ごせる毎日に感謝しています。
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