アプリでひらく作り方
- 1
鮭２切れを耐熱器にのせ、酒Ａ大さじ１をふり掛け軽くラップをしてレンジで片面２分。裏返して２分。（完全に熱を加える。）
-
- 2
完全に熱が通ったら、少し冷まし皮を取り、大きな骨を取る。
- 3
フォークを使い、身を皿に押し付けながら細かくほぐす。ほぐしている間に小骨が出てくる場合があるので、取り除く。
-
- 4
３に乾燥ゆかり１／２ 酒Ｂを混ぜキッチンペーパーをかけ レンジで１分。
全体を混ぜる。
さらにレンジで１分。 - 5
全体を混ぜ、粗熱を取り胡麻大さじ２を加える。
- 6
鮭は、塩気があるものだと便利ですが、ゆかりを入れた後、塩辛すぎると調整不可能になってしまいますので注意してください。
- 7
保存は冷蔵庫です。大量に作ったら冷凍庫で平らに広げ保存。凍ったまま適当に割って、温かご飯にのせお茶をかけても良いです。
コツ・ポイント
骨は丁寧に取って下さい。私は手でほぐし、骨を取っています。
４で１回目に全体を混ぜた後に味見をし、塩分が足りなかったら塩を適宜加え味を調整し全体を混ぜ、２回目のレンジ１分にかけて下さい。塩分が強く水分が少ないほうが日持ちが良いです。
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