玉ねぎとニンニクはみじん切り、トマトはぶつ切りに。

タジン鍋にバターを入れて鶏肉、魚介類（あさりを除く）をさっと色がつくまで炒め、白ワインを入れて合わせておく。

２．を取り出してオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを入れて、透き通るまで炒める。

玉ねぎを透き通るまで炒めたら、お米を入れて、さらに透き通るまで炒める。

サフラン、水、トマトを入れて沸騰するまで混ぜ、塩、胡椒、チキンコンソメ、アンチョビペーストで味をつける。

強火で沸騰するまでかき混ぜ、沸騰したら弱火にして、あさり、鶏肉、魚介類をのせて蓋をする。

10分たったら火を止めてパプリカを入れ、蓋をして余熱で15分。

最後にレモンとパセリをかけると、完成。