ゴーヤとなすの炒め煮

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meipanman
meipanman @cook_40092517

ゴーヤが苦手な方でも食べれるレシピ！？私はこれで食べれるようになりました。ご飯との相性抜群です！！
このレシピの生い立ち
主人が小さいころから食べていたゴーヤ料理。ゴーヤが嫌いな私。少しでも味を和らげるため少し煮る？感じにしたら食べれるようになり夏の定番メニューになりました。
すべて自家製野菜でできるのもかなりいいです。

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材料

  1. なす ３本
  2. ゴーヤ中くらい ４本
  3. 玉ねぎ １個
  4. 豚ひき肉 １００ｇ
  5. 酒・水 1/２カップずつ
  6. みりん 大３
  7. 味噌 大３
  8. 砂糖 大３と１/2
  9. 塩 適量
  10. こしょう 適量
  11. おろししょうが チューブ可（家はチューブ）
  12. 油 適量

作り方

  1. 1

    ゴーヤ種を取り薄切りにし塩もみする。
    なすも薄切りにし水にさらす。
    玉ねぎも薄切りにする

  2. 2

    フライパンに油をひきひき肉としょうがを炒め色がある程度変わったら玉ねぎを
    炒める。

  3. 3

    ゴーヤを軽くしぼり２に入れ軽く混ぜ、なすを水切りしてなすも入れ炒める

  4. 4

    全体に油がなじむぐらい炒めたら酒・水を入れて軽く一混ぜし蓋をする。 5分くらい

  5. 5

    蓋をあけ砂糖・みりんを加え軽く混ぜ再び蓋をします。5分くらい。

  6. 6

    蓋を開け味噌をいれる（野菜のしんなり感が足りないようならもう１度蓋をし様子をみる）３分程混ぜ炒める

  7. 7

    できあがりです。
    家はこの写真ぐらい煮ます。(違いわかります？）見た目的に色が悪くなりやすいですが味は○です。

  8. 8

    野菜は自家製ですのでスーパーのものとは大きさが違います。スーパーのゴーヤはかなり大きいので１本で十分だと思います

  9. 9

    ボリュームがほしい場合は豚の薄切り肉を使うとボリューム満点です。家も前までそうでした。

  10. 10

    くったりさせたい場合は水を少し多めがいいかも。野菜の水分の出具合で調整してください味噌も水分多い方が溶かしやすいですし

コツ・ポイント

調味料はすべて目分量ですので甘いのがお好みの方は砂糖やみりん多めでするといいと思います。写真は少し見栄えをよくするため蓋の時間短めです。私はなすがやわい方が好きなのでレシピより長めに煮ます

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レシピ作者

meipanman
meipanman @cook_40092517
に公開
まだまだ小さい娘とだんな様と3人家族のダイエッターです。皆さんのレシピを毎日のように参考にさせて頂きアレンジしたりして（めんどくさがりなだけ？？？）３食＋おやつを作っています。ヘルシーと簡単を求めて自分でも考え皆さんのレシピを参考にダイエットに励み続けたいと思います。どうぞ宜しくお願い致します！！！
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