アジを三枚におろし、１枚を２等分に切る（アジの大きさによっては三等分）

▲を混ぜ合わせ、青じそに塗り、アジを１切れずつのせて挟むように巻く。

衣の材料を混ぜ、しそで巻いたアジを衣にくぐらせて、中温の油で揚げる。