もちもち生地のコーンたっぷりピザ＊

生地作りです。粉類をボールで混ぜ合わせ、酵母液を入れる。よく混ざったら、オイルもいれよくこねます。滑らかになるまで。。

ドライも同じよく捏ねます。まとめてボールにラップをかけ、酵母だったら６～８時間３倍目安。ドライは４０分くらいで２倍目安

１次発酵が終わったら、かるくパンチでガスを抜きベンチタイム１５分。たっぷりコーンも作っておきます。

後は親指でぽろぽろおとしていき、もう半分も同じくします。ミキサーに半量とうもろこしをいれ、牛乳、塩もいれます。

パン生地はベンチが終わったら、２次発酵。ピザなので０・５倍程度の２発酵でＯＫ。真ん中を中心に丸く伸ばしていきます。