しっとり♡マドレーヌ.｡❁*

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もーたんこぶ
もーたんこぶ @cook_40062575

バターは焦がしバターを使って蜂蜜とアーモンドプードルを加えたしっとり少しリッチなマドレーヌ♡
このレシピの生い立ち
美味しいマドレーヌが食べたくて色々調べたことをまとめました！

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材料

マドレーヌ型10個くらい
  1. バター 100g
  2. 砂糖 45g
  3. はちみつ 10g
  4. 卵 1個
  5. 牛乳 20cc
  6. 小麦粉 30g
  7. アーモンドプードル 10g
  8. ベーキングパウダー 2g

作り方

  1. 1

    バターを鍋に入れて初めは中火でバターがうっすらと茶色になったら弱火にする
    混ぜながら濃い茶色になったら火から降ろす

  2. 2

    粗熱を取ってからティッシュペーパーで焦がしバターを濾しておく

  3. 3

    卵と砂糖を混ぜ、牛乳と蜂蜜を入れる

  4. 4

    一緒にふるった小麦粉とアーモンドプードルとベーキングパウダーを入れ、表面にツヤが出るまで混ぜる

  5. 5

    焦がしバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる

  6. 6

    出来上がった生地は艶があり少し固いです

  7. 7

    絞り袋に入れて半日〜1日冷蔵庫で休ませる

  8. 8

    型に分量外のバターを塗り、小麦粉を振って余分な小麦粉は払っておく

  9. 9

    生地を7〜8分目まで入れる
    このとき混ぜた直後より生地が固くなっています

  10. 10

    固くなっているので初めは入れる量を少なめにした方がいいと思います
    たくさん入れると吹き出してしまうことがあるので

  11. 11

    180度に予熱したオーブンで15分くらい焼く
    焼きすぎると固くなってしまうので焼きすぎないようにしてください

  12. 12

    各家庭のオーブンによって最適な焼き時間や温度は異なるので焼きすぎだと思ったら時間を少なくするか10度下げてください

コツ・ポイント

生地は長く置いた方が美味しくなります！
型はバター等を塗った後は冷蔵庫で冷やしておいてください
小麦粉を入れた後はよく混ぜてください
蜂蜜を加えることでとってもしっとり❁

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もーたんこぶ
もーたんこぶ @cook_40062575
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