にんじんは２センチの細切りに。
しいたけは薄切りに。

鍋に沸騰させたお湯を用意し、豆腐を入れて下ゆで。
再び沸騰したらざるにあげて、水切りをする。

鍋に豆腐を戻し、木べらで細かくつぶす。
サラダ油を鍋に入れて、にんじん、しいたけを炒め合わせる。

にんじんに火が通ったら、調味料をすべて入れて、汁気がなくなるまで炒める。