水はちょっと少ないかな？でも大丈夫。小さじ1の塩を入れ沸騰させます。

ほうれん草を茎の方と、葉の方と二等分しておき、お湯が沸騰したら茎の方から先に時間差で鍋に入れます。トータル1分強。

沸騰するまでに、茹で上がったほうれん草を冷たくしめるための氷水をボールに用意。

茹で上がったほうれん草を氷水でしめ、水気をよく絞り切ります。

麺つゆ、醤油、砂糖、ごまを混ぜておきます。

3〜4cmにカットしたほうれん草を、5.の調味料と合わせます。