鶏むね肉はたたいたあと一口大のそぎぎりにします。

ビニール袋に塩麹と共に入れてよくもみこみ５分程度置きます。

テフロン加工のフライパンを温め、鶏肉を一度に入れ全体の色が変わるまで炒めます。

お皿に取り出します。

同じフライパンにごま油を熱し、斜め薄切りにした長ねぎをしんなりするまで炒めます。

取り出しておいた鶏肉を戻し入れ、全体を混ぜて２分加熱して出来上がり。