簡単！フライパンdeふわとろ✿天津飯✿
★2015.8.20話題入り感謝★柔らかな蟹玉＆甘酢あんをﾌﾗｲﾊﾟﾝで作ってご飯に乗せたら、あっという間に出来上がり♪
このレシピの生い立ち
とてもｼﾝﾌﾟﾙな天津飯を作ってみました。
これをﾍﾞｰｽにしてｱﾚﾝｼﾞ自由自在、椎茸･筍･きくらげ等を入れると更に豪華に変身します。
簡単！フライパンdeふわとろ✿天津飯✿
★2015.8.20話題入り感謝★柔らかな蟹玉＆甘酢あんをﾌﾗｲﾊﾟﾝで作ってご飯に乗せたら、あっという間に出来上がり♪
このレシピの生い立ち
とてもｼﾝﾌﾟﾙな天津飯を作ってみました。
これをﾍﾞｰｽにしてｱﾚﾝｼﾞ自由自在、椎茸･筍･きくらげ等を入れると更に豪華に変身します。
作り方
- 1
甘酢あんを合わせておく。
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを茹でておく。 - 2
ﾎﾞｰﾙに卵･塩を入れて軽く混ぜたら、蟹のｴｷｽが出ている汁を一緒に混ぜる。
蟹の身は固まっていたらほぐして入れる。 -
- 3
この先の蟹玉は1枚ずつ又はまとめて焼いて分けてもOK。
綺麗に丸く作りたかったら、小さなﾌﾗｲﾊﾟﾝで1枚ずつ焼く。 - 4
茶碗にご飯をよそり上から軽く押して、器にひっくり返して盛り付ける。
-
- 5
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油･ごま油を入れて中火で熱し、みじん切りした生姜･長葱を入れて軽く炒める。焦がさない。
-
- 6
中火のままで、2を入れる。周りから固まってくるので、菜箸で固まった部分を中央に寄せるように混ぜながら、全体を炒める。
-
- 7
半熟状に固まってきたら、菜箸は使わず、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを横に円を描くように揺らす。
形を丸く整え、1枚の蟹玉を作る。 -
- 8
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに入った蟹玉を、ﾌﾗｲﾊﾟﾝのまま器の上に移動して、滑らせるようにご飯の上に乗せる。
-
- 9
蟹玉でご飯が覆われる様にする。
-
- 10
蟹玉を取り出したﾌﾗｲﾊﾟﾝをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで拭って綺麗にする。
甘酢あんの材料を入れて、弱火で絶えずかき混ぜる。 -
- 11
沸々と泡が沢山出てきて、透明度が高くなり、とろみがついたらOK。
-
- 12
甘酢あんは冷えると固まり易いので、出来たらすぐに蟹玉の上にかける。
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- 13
ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽを乗せる(彩りなので無くてもOK)。
たれをたっぷり絡めて、熱々を召し上がれ♬ -
- 14
★話題入り感謝★
2015.8.20話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤ -
コツ・ポイント
ｺﾂは、蟹玉をふわっと柔らかく作る事。
たっぷりの油でさっと火を通し、加熱し過ぎない半熟状に仕上げれば間違いなく美味しいです♪
蟹缶の代わりに蟹蒲鉾でもOK！
半熟卵＋甘酢あんだけでもかなりいけます。
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