うなぎの皮を下にしてフライパンに入れ、鰻の厚さと同じくらいの高さまでウーロン茶を注ぎ、フタをして中火で3分煮る。

①の鰻をフライパンから取り出したら、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る

②のうなぎを、薄くサラダ油を塗ったアルミホイルの上にのせ、タレと酒を混ぜたものを塗る。

両面焼きの魚焼きグリルで2分、焼いたらできあがり。
片面焼きグリルの場合は、途中でひっくり返して両面を焼く。