ヘルシー！無添加！安全でおいしい紅生姜！

生姜は皮をむき、繊維にそって薄切りにしたあと、繊維にそって千切りにします。(市販の紅生姜の感じで)

新生姜でない場合は1をざるに入れ流水でしっかり洗いでんぷんを落とし、しばらく置いて水気を切ります。(新生姜の場合は軽く)

大き目のボウルに2と天然塩を入れ、底からよく混ぜ、天然塩を全体にまんべんなくまぶします。

20分くらい置いたらざるにあけ、ざるを傾け水分をよく切ります。

あれば緑色や茶色の遮光瓶(なければ透明のものでも)を煮沸消毒したあと、3を入れ、梅酢を一杯まで注ぎ入れ、密閉します。

1週間後くらいから食べられ、1年以上常温保存可能です。
不自然な赤色や酸味ではなく、本当の紅生姜はこんな色と味です！

☆新生姜でない場合、かなりの量の皮がでます。安全性の高い生姜なら捨ててしまわず、冷凍して煮魚や煮豚などに活用して下さい。

★色が分かりやすいよう透明の瓶で作りましたが、遮光性のある瓶のほうが色褪せしません。このあと緑色の瓶に移しました。