１．豆腐をさいの目にきり湯通ししておく。
２.ニンニク、長葱、椎茸、エリンギをみじん切りにする

３．フライパンに油を引き、ニンニクから炒め、香がでたらひき肉、椎茸、エリンギを入れよく炒める。火が通ったら、水と鶏がら、豆板醤、醤油、砂糖、味噌、山椒を入れ煮こみ、最後に１を入れ優しく絡め、火が通ったら水溶き片栗粉でトロミをつけ最後にゴマ油を回しかける

４．皿に盛り付け貝割れを散らす