カラフル干し大根とカット干し椎茸をお湯または水でもどす。戻し汁は後で使うのでとっておく。

木綿豆腐はキッチンペーパーなどでくるみ水気をきっておく。

ほうれん草を茹で水気を絞り３～４ｃｍくらいにカットする。

人参は３～４ｃｍの短冊切りに、１でもどした干し大根をザルにあげ水気をしぼる。

鍋に火をかけaの材料をいれ煮汁をつくり、そこに４と１の干し椎茸をいれ汁気がある程度飛ぶまで煮詰めたら、冷ましておく。

すり鉢またはボールに２の木綿豆腐とｂの調味料、白すりゴマをいれ混ぜ合わせる。

６に５の具と３のほうれん草を加え混ぜ合わせれば完成。