【京都丹波】なすの煮びたし

Name: 【京都丹波】なすの煮びたし
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 8本; （A）まかない醤油 大さじ４; （A）水または昆布だし １／２カップ; （A）みりん 大さじ１; からし 小さじ1

京都府 @kyotopref

南丹市美山町、道の駅　美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。美山町のまかない醤油だからこそ出せる味
このレシピの生い立ち
道の駅　美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。

【京都丹波】なすの煮びたし

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材料

４人分

なす 8本
（A）まかない醤油大さじ４
（A）水または昆布だし１／２カップ
（A）みりん大さじ１
からし小さじ1

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作り方

1

なすはへた先を切り、縦横７～８㎜間隔で細かく切り目を入れる
2

天ぷら鍋に揚げ油を熱し、170度になったら切ったなすの水気を良く拭き取り、素揚げする（箸でつまんで少し柔らかくなるまで）
3
鍋に（A）を入れ温め、揚げたなすを入れて煮汁が無くなるまで中火で煮る。器に盛り付け、からしを添える

コツ・ポイント

油で一度素揚げしてから煮ると、味がしっかりしみ、見た目もキレイに仕上がります。
道の駅　美山ふれあい広場「ふらっと美山」は、美山地鶏や野菜はもちろん、美山牛乳や乳製品も人気です。

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2016/08/10 01:29に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

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