【京都丹波】なすの煮びたし
京都府 @kyotopref
南丹市美山町、道の駅 美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。美山町のまかない醤油だからこそ出せる味
このレシピの生い立ち
道の駅 美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
【京都丹波】なすの煮びたし
南丹市美山町、道の駅 美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。美山町のまかない醤油だからこそ出せる味
このレシピの生い立ち
道の駅 美山ふれあい広場「ふらっと美山」考案レシピ。
京都丹波の直売所には、四季折々の京野菜や丹波のブランド特産物が揃っています。京都丹波まで足をお運びいただき、京都丹波の食材でこのレシピをお楽しみ下さい。
作り方
- 1
なすはへた先を切り、縦横７～８㎜間隔で細かく切り目を入れる
- 2
天ぷら鍋に揚げ油を熱し、170度になったら切ったなすの水気を良く拭き取り、素揚げする（箸でつまんで少し柔らかくなるまで）
- 3
鍋に（A）を入れ温め、揚げたなすを入れて煮汁が無くなるまで中火で煮る。器に盛り付け、からしを添える
-
コツ・ポイント
油で一度素揚げしてから煮ると、味がしっかりしみ、見た目もキレイに仕上がります。
道の駅 美山ふれあい広場「ふらっと美山」は、美山地鶏や野菜はもちろん、美山牛乳や乳製品も人気です。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17829995
