究極の濃厚とろとろなめらかプリン
にじのははちゃん @cook_40084454
散々プリンを作った私がたどり着いた、究極のプリン。食べればわかる。
このレシピの生い立ち
プリン作りにハマって散々作りました。トロトロ感伝わりにくいですが、かなりとろとろです。もちろん、濃厚なめらかクリーミー^_^
アプリでひらく作り方
- 1
卵、卵黄、砂糖を混ぜる。
- 2
牛乳、生クリーム、バニラビーンズを入れた鍋を50度ぐらいに温めて、1に少しずつ加えて混ぜる。
- 3
こし器でこしたら好きな器にいれ、一つずつラップをする。
- 4
フライパンか鍋に湯を沸かし、蓋をして弱火5〜8分、火を止め余熱5〜10分。表面から液体が流れなければ完成。
- 5
追記①湯の量は器の3分の1から半分くらいです。
- 6
追記②かなり甘さ控えめです。カラメルソースかけない方は砂糖大さじ4で作ってみて下さい^_^
- 7
追記③フライパン、鍋によって加熱時間が変わります！目安は弱火5分〜、余熱5分〜で様子を見て下さい。
コツ・ポイント
出来上がりの見極めは、瓶を傾けて液体が垂れなければオッケー。溢れそう、本当に固まってる？ぐらいですぐ鍋から出して下さい。とろとろプリンにするには、この見極めが一番大事。こし器でこした後、クッキングペーパーで表面の気泡をとると更になめらかに。
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