おじゃがとイカの甘辛煮
emingway7 @cook_40058491
甘さ控えめでも味はしっかりしみてます。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストに応えて作ってみました。甘辛味が好きなのですが、体には良くないので甘みを少なめに作りました。
おじゃがとイカの甘辛煮
甘さ控えめでも味はしっかりしみてます。
このレシピの生い立ち
夫のリクエストに応えて作ってみました。甘辛味が好きなのですが、体には良くないので甘みを少なめに作りました。
作り方
- 1
イカは内臓を取ってきれに洗い胴体部分は1センチ位の輪切り、足は食べやすい大きさに切ってさっと湯通しする
- 2
ジャガイモは4つ切りし、鍋に水、酒、砂糖、湯通ししたイカを入れて煮る。沸騰したら火を弱めて芋が柔らかくなるまで煮る
- 3
芋が柔らかくなったら醤油を入れて5分くらい煮て、火を止め1時間位置いておく（その間味がしみる）
- 4
お好みで再度火をつけ汁を煮詰めてもよい。私は最初の汁の半分くらいまで煮詰めて味を調整しました。
コツ・ポイント
最初に砂糖で素材に甘味をつけるのがコツ。
私はガス代節約のために煮たったら鍋を布でまいて放置。30分くらいで余熱で芋も軟らかくなります。お醤油を入れてからも同様に。時間がないとできませんが。イカも充分柔くできます。
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