簡単！美味しい！牡蠣のオイル漬け

cocoりえ's cooksnap of when they made 簡単！美味しい！牡蠣のオイル漬け.
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ぴぴえもん's cooksnap of when they made 簡単！美味しい！牡蠣のオイル漬け.
顔黒羊
顔黒羊 @cook_40071336

牡蠣を煎ってぶよぶよ感をなくしてあって、ひとつが小さいので食べやすいです。牡蠣嫌いな人にも好評！お酒のおつまみや常備菜にぜひ！
このレシピの生い立ち
昔、ペンションを経営していたお酒が大好きな伯母に教わりました。
見た目はイマイチだけど騙されたと思って食べてみな！と言われて食べたら美味しくてやみつきになりました。

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材料

  1. 牡蠣 500ｇ
  2. サラダ油 100ｃｃ
  3. オイスターソース 大さじ２
  4. 豆板醤 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣は水洗いし、臭みをとるために軽く酒に漬けておく（酒は分量外）。

  2. 2

    １０分くらい経ったら一度ザルにあけ水分を切って、フライパンで乾煎りする。牡蠣から水が出てきたら捨てる。

  3. 3

    牡蠣が小さくなって水が出なくなってきたら一旦お皿に取り、フライパンを洗う。

  4. 4

    洗ったフライパンにオイスターソースと豆板醤を入れ、皿に取っておいた牡蠣を入れて加熱しながら絡める。
    絡まったら火を止めてそのままフライパンの上で冷まして味をしみこませる。

  5. 5

    牡蠣が完全に冷めたら瓶に入れ、サラダオイルを入れる。オイルの量は牡蠣が完全に沈んでいればＯＫ。
    すぐ食べられます♪

コツ・ポイント

・牡蠣は大粒のものより中～小粒のものの方が味がしみやすくて美味しいです。
・乾煎りするときに菜ばしなどではなく、フライ返しや木ベラで優しく煎ってください。菜ばしだと皮が破けて内臓が出てしまいやすいです。
・オイスターソースと豆板醤の他に、生姜汁などを足しても美味しいです☆

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レシピ作者

顔黒羊
顔黒羊 @cook_40071336
に公開
ぼーっとした専業主婦です。子羊と夫羊と田舎でのんびり暮らしています。夫羊の実家が農家なのでお野菜には恵まれているのですが、何せ大量に頂くのでさばくのが大変・・・。
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