昆布だしは濃い目に取ります。出し昆布も煮込む為に切ります。なすも八等分くらいに切り水に取りあく抜きします。

鍋に昆布、だし汁を入れ中火で煮ます。みりん、砂糖、しょう油で味付けしてからなすを入れ煮ます。

煮汁が半分くらいになるまで煮たら味を見て調節して出来上がりです。