かずのこ～おせちに～
ふっかりんこ @cook_40043049
かずのこを自宅で味付けしてみませんか？
このレシピの生い立ち
今年は、数の子を母から頂いたので、自分で味をつけてみようと試しました。薄味が好きなので、醤油は少し控えめです。
アプリでひらく作り方
- 1
数の子の塩抜きをする。ボールに水を入れ、塩ひとつまみを入れてよく混ぜたら、数の子を入れて一晩おく。
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- 2
水を捨て、数の子に重曹をかけてひとつずつなじませる（５分くらい）。
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- 3
重曹をボールにためた水で落とし、指の腹を使い、やさしく薄皮を取り除く。
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- 4
鍋に、酒みりん醤油かつおぶしを入れて沸騰したら、すぐに火を止める。かつおぶしを除くため、ザルで漉す。冷めるまで待つ。
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- 5
保存容器の中に数の子を入れ、上から４をかける。半日置けば、出来上がり。
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コツ・ポイント
５でかける量が少ない時は、途中で裏表を返して
味が両面しみ込むようにしてください。
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