昆布の佃煮☆だし取り・昆布締め余り昆布で
ペニーダ @cook_40050917
だしを取ったり、昆布締めした後の昆布、もったいないよね。
余り昆布も佃煮にして余すことなくいただきます！
このレシピの生い立ち
鯛の昆布締めを作って余った昆布がもったいなくて…
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- 1
余った昆布は3cm角程度 or 2mm巾に刻む
-
- 2
鍋に昆布と○を入れて中火にかけ、昆布を柔らかくする。
（昆布がかたいようなら水を足し、柔らかくなるまで煮る） - 3
水分が大さじ1弱になるまで煮る。
-
- 4
☆の調味料を入れ、煮汁がなくなるまで弱火〜中火で煮詰める。
※味を見ながら調整
-
- 5
ゴマをふったら完成！
コツ・ポイント
下茹ででしてから味付けすることで失敗ありません。
固さは昆布によるので、固いようなら水を多くして長く煮てね。
佃煮昆布の老舗「神宗」にならい四角く刻んでいますが、お好みで細く刻んでもOK
ちなみに分量は昆布締め1柵巻いた分の昆布です。
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