紫芋のもちもち★ニョッキ
七転び八重子 @cook_40032660
紫芋でつくった、モチモチのニョッキです。
秘密はタピオカスターチ★まるで、お餅。ニョッキとは言わないかもしれないけど、コレがおうち風です。
このレシピの生い立ち
団子の食感のようなニョッキをつくりました。
紫芋のもちもち★ニョッキ
紫芋でつくった、モチモチのニョッキです。
秘密はタピオカスターチ★まるで、お餅。ニョッキとは言わないかもしれないけど、コレがおうち風です。
このレシピの生い立ち
団子の食感のようなニョッキをつくりました。
作り方
- 1
紫芋をレンジでチンして、柔らかくし、つぶします。
タピオカスターチを入れて、芋とよく捏ね混ぜていきます。 - 2
ミルクを暖めます。
アツアツくらいで、一気に混ぜいれ、しっかり捏ねていきます。
芋の水分量が違うので、ミルクを加減してください。 - 3
一塊になったら、茹でて完成。
茹でる時間は2分ほど、ニョッキが浮かんできたら中まで、火が通ってます。
お好みのソースでどうぞ★
コツ・ポイント
タピオカスターチは芋類に対して20％～30％がベストです。
ミルクはアツアツにしてください。コレでもちもち感が生まれます。
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