根菜は全て皮をきむき、
レンコン→厚さ3mmの半月切
大根・にんじん→1cm角に切る

ミニトマトは半分に切る。小さなものはそのままでもOK

りんごはいちょう切りにする。
※皮はお好みで、そのままでも、むいてもOK。

大鍋に塩分濃度1%の湯を沸かし、レンコンを30秒茹でたら、ニンジンを投入し1分、最後に大根を入れて1分程茹で、ザルに取る

小鍋に、★の調味料類を入れて、さっと一煮立ちさせる。

大き目のボールに【4】の野菜を入れて、【5】の調味液を回しかける。

ミニトマト、りんごを加えて、さらに全体を混ぜ、塩少々(分量外)で味を調える。

ビニル袋にうつし、味が全体になじむように、時々向きを変えながら、冷蔵庫で保管する。
※翌日以降から食べられます。

食べる時にお皿に盛り付けたら、オリーブオイル、刻んだイタリアンパセリ、ユズ皮をかける♪