●●●ふっくら艶々黒豆さん●●●
posh☆ @cook_40096869
黒光りする黒豆は、おせちは勿論、お弁当の箸休めにもいいですね。
このレシピの生い立ち
お正月の定番。母のレシピを覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯に砂糖と醤油を入れて、お砂糖を完全に溶かす
- 2
砂糖を溶いたお湯の粗熱が取れたら、洗った黒豆を入れて一晩放置
- 3
漬け汁ごと琺瑯鍋に移して火にかける。煮立ったら灰汁を取る。厚手のペーパータオルで落とし蓋をしてごく弱火で煮ていく
- 4
途中、煮汁が減って豆が顔を出さないよう水を足し、灰汁取りをしながら４時間以上煮る。絶対に煮立たせない！
- 5
お豆が指で潰せるくらいになったら火を止めて、煮汁ごと冷まして味を染み込ませる。完成♪
コツ・ポイント
お豆は戻さず作ります。
お鍋は琺瑯をオススメします。
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