食パンはミミとその周りの硬い部分をちぎってビニール袋に入れて牛乳で軽く揉んでおく。

人参はみじん切りして、ビニール袋に入れて小さじ１~2杯の塩で揉む。

玉ねぎはみじん切りしたあと、しばらく空気にさらしておく。
　

ごぼうはスライサーで輪切りにし、水につけて アクを抜く。

1.の袋に、２．3. を加えて混ぜる。

ボウルに 肉と 水を切ったごぼう、塩胡椒を入れて、混ぜ合わせる。

里芋の重さを計り、600wレンジで 100g当たり２分強加熱し、指で皮を剥いて６に加え、潰して混ぜる。

ボウルに 5.も混ぜる。

えのき茸、蓮根、インゲンも、ざく切りにしてボウルに混ぜる。

厚めの鍋に、敷き詰めるようにタネを広げる。
平らな皿に盛るなら、この時 真ん中を凹ませると、安定する。

鍋に蓋をし、３分強火、弱火で８分加熱し、火を止めて５分置く。

大根をおろして、汁を切る。

具を大皿に開けて、残った汁に片栗粉大１を加えて加熱し、ソースを作る。

タレを容器に移し、大根おろしの汁を鍋に開け、再び片栗粉大２を加えて加熱し、白いソースも作る。

大根おろし･パセリ･プチトマト等で飾り付け♪
２種のソースで召し上がれ♡