手軽にかわいくパンポットクラムチャウダー
小さめパンで食べやすく！フィッシャーマンズワーフで食べたあの味を再現してみました
このレシピの生い立ち
フィッシャーマンズワーフで食べたものは、直径15センチくらいあり、酸味のあるパンでした。あの味とクラムチャウダーがよくあってとってもおいしいかったので、味を再現してみました。
小さ目に食べきりサイズなのでペロリと食べれちゃいます！
手軽にかわいくパンポットクラムチャウダー
小さめパンで食べやすく！フィッシャーマンズワーフで食べたあの味を再現してみました
このレシピの生い立ち
フィッシャーマンズワーフで食べたものは、直径15センチくらいあり、酸味のあるパンでした。あの味とクラムチャウダーがよくあってとってもおいしいかったので、味を再現してみました。
小さ目に食べきりサイズなのでペロリと食べれちゃいます！
作り方
- 1
【パンポット】
☆市販品のブールでも可
市販のブールを使用する時はブールの大きさにより出来る数が変わります。 - 2
☆ブールを作る
HBにパンの材料を全部入れ天然酵母生地コースでスタートし一次発酵までおまかせ。 - 3
生地ができたら取り出しスケッパーで８等分します。
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- 4
軽くおさえてガスをぬき平らにのばします。
-
- 5
平らにした生地を二つに折りたたむ。くるくるまるめ濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分
-
- 6
巻き終わりが内側になるよう生地を二つ折りにして丸める。丸く仕上げたいので耐熱容器に油をぬり入れました。
-
- 7
約２倍～３倍に膨らむまで２次発酵する
-
- 8
茶こしで強力粉をふる
-
- 9
かみそりでクープを入れ、切れ目にオリーブオイルを数滴たらす。クープが開きやすくなります。
-
- 10
オーブン内に霧をふき、予熱し２１０度で約１５分焼きます
- 11
焼きあがったらすぐにとりだし、さまします。
-
- 12
クラムチャウダーを作ります。
パンの発酵時間に作っておきます - 13
【クラムチャウダー】
鍋にオリーブオイルを熱し手軽なにんにく（チューブ）を炒める -
- 14
あさりを入れ白ワイン（なければ酒）を入れ蓋をして蒸し焼きにする。（煮汁はあとで使うのでとっておく）
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- 15
あさりの殻が開いたら身を取り出し別皿にとる
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- 16
別の鍋にオリーブオイルを入れ粗挽きソーセージ（ベーコンでもOK）・じゃがいも・たまねぎ・にんじんを炒めます。
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- 17
小麦粉を茶こしでふりさらに炒めます。
小麦粉をこがさないように注意！こがすと白くしあがりません。 -
- 18
１４のあさりの蒸し焼きにした煮汁､水、ローリエを入れてじゃがいもがやわらかくなるまで煮る
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- 19
とろみがついてきたら牛乳、生クリームを入れコンソメ、塩コショウで味を整える
- 20
１５の別皿にとっておいたあさりを最後に入れる
- 21
ブールの上部を切り中をくり抜きます。
くり抜いたところへとろけるチーズを敷く。こうする事でスープ漏れ防止できます。 -
- 22
２１のブールのパンポットにクラムチャウダーを入れバジルをふります。あれば、パセリみじん切りを彩りに
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- 23
コツ・ポイント
☆食べやすいように小さ目のブールです。市販品のブールを使うときは大きさにより、できる数がかわります。
☆とろけるチーズで漏れを防止しています。
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