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聖護院大根と薄揚げの煮物
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聖護院大根と薄揚げの煮物-レシピのメイン写真

聖護院大根と薄揚げの煮物

まま蔵
まま蔵 @prey2615

とろとろ大根の甘みと薄揚げの旨味が絶妙のハーモニーを奏でます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれていた煮物。
子供のころはそんなに好きではなかったが、歳を取るとこういうのが欲しくなります。

とろとろ大根の甘みと薄揚げの旨味が絶妙のハーモニーを奏でます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれていた煮物。
子供のころはそんなに好きではなかったが、歳を取るとこういうのが欲しくなります。

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聖護院大根と薄揚げの煮物

まま蔵
まま蔵 @prey2615

とろとろ大根の甘みと薄揚げの旨味が絶妙のハーモニーを奏でます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれていた煮物。
子供のころはそんなに好きではなかったが、歳を取るとこういうのが欲しくなります。

とろとろ大根の甘みと薄揚げの旨味が絶妙のハーモニーを奏でます。
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おばあちゃんがよく作ってくれていた煮物。
子供のころはそんなに好きではなかったが、歳を取るとこういうのが欲しくなります。

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材料

4人分
  • 聖護院大根 1/2個
  • 薄揚げ 2枚
  • いりこダシ 8g
  • 酒 大さじ3
  • 薄口醤油 大さじ3
  • 水 300ml
  • 刻みネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    縦4等分に切った大根を3センチ厚くらいに切る。

    • 聖護院大根と薄揚げの煮物作り方1写真
  2. 2

    薄揚げは2~3センチくらいに切る。

    • 聖護院大根と薄揚げの煮物作り方2写真
  3. 3

    すべてを鍋に投入。沸騰したら弱火で15分ほど煮る。

    • 聖護院大根と薄揚げの煮物作り方3写真
  4. 4

    いったん冷まして、再度加熱して、刻みネギを散らしてどうぞ。

コツ・ポイント

聖護院大根は煮すぎると崩れるので要注意。
今回は聖護院大根を使いましたが、普通の大根でも同様に出来ます。この場合、煮る時間を30分程度に延ばすほうがよろしいかと。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2013/01/05 08:53に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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煮物 うすあげ 酒 煮干 聖護院大根

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