鶏がら、豚足、たまねぎ、にんにくを入れて鍋に水を入れ、沸騰させます。

小鍋に豚バラ、しょうが、しょうゆ、酒、ねぎ、砂糖、水（２カップ）を入れて落し蓋をして2時間程度煮込みます。

隙間を空けて蓋をしてのんびり、4-6時間程度煮込んでください。こうするとスープの量が減りにくいのでいいです。

さて、スープの様子を眺めながら、和風スープを小鍋で作ります。こぶといりことかつおぶしで普通にだしをに作ってください。

スープはまだかかるので、その間にトッピングを作ります。ちりめんじゃこと、豚バラの脂を少々刻んで軽くいためます。

もやし、キャベツなどをゆでておきます。これでトッピングは完成です。

にんにくのみじん切り、塩適量、しょうゆ（1/2カップ）ほど足してちょっと辛め濃い目でたれをつくります。

スープの中の材料をつぶして、しっかりとだしをだします。ひと煮立ちさせて、ざるにあげて、こします。これでスープは完成です。