さつまいもとレーズンのクッキー✿
シナモンやラムレーズンの風味が効いてるさっくりクッキー✿
さつまいも入りでほっこり感もプラス＋
このレシピの生い立ち
さつまいものほっこり感を生かしつつ、さっくり感も出そうといろいろ試作してみました。
さつまいもとレーズンのクッキー✿
シナモンやラムレーズンの風味が効いてるさっくりクッキー✿
さつまいも入りでほっこり感もプラス＋
このレシピの生い立ち
さつまいものほっこり感を生かしつつ、さっくり感も出そうといろいろ試作してみました。
作り方
- 1
◆レーズンは刻んでラム酒に漬けておく。（長く漬けておくほど風味ＵＰ↑）◆さつまいもは２cm角程度にカット、水にさらす。◆卵黄と卵白に分ける。◆◎印の粉を合わせてふるう（ＢＰはなくてもＯＫ）。
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- 2
さつまいもは耐熱容器に入れてラップをし、レンジで３分チン♪してフォーク等でつぶす。フタ等しないでそのまま冷ます。
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- 3
やわらかくしたバターを練り（マヨネーズ状がベスト☆）、三温糖を加えてすり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。ゴムベラに持ち替え、②とレーズンも加えて混ぜる。
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- 4
ふるった粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。まだ少々粉っぽさが残っている程度でＯＫ♪
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- 5
ビニール袋に入れ、手で押して何度か折りたたむようにしながら生地をひとまとめにする。
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- 6
麺棒で３mm厚さにのばし、冷蔵庫で３０分（or冷凍庫で１５分）寝かせる。オーブンを１５０℃に予熱開始。
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- 7
⑥の表面に卵白を塗り、ザラメ（orグラニュー糖）をまぶす。お好みの型で型抜きし、敷紙を敷いた天板に並べる。
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- 8
【画像奥】切れ端等はひとまとめにして手で丸めて平たく成形。厚みをもたせるとソフトクッキーのような仕上がりに♫
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- 9
予熱したオーブン上段で２０分焼成。
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- 10
冷ましてできあがり♬ こちらはグラニュー糖まぶしVer.
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- 11
⑧工程の手で成形Ver. 他より白っぽい焼き上がり。食感はふっくら○
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- 12
ビンに入れて保存♫
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コツ・ポイント
サクサクポイント★①さつまいもをマッシュした後、フタ等しないで放置し、なるべく水分をとばしておく！ ②バターをマヨネーズ状にまでやわらかくする！ ③生地をビニール袋に入れた後、折りたたむようにしながら軽くこねて全体をしっかりなじませる！ ④生地の厚さは３mm以下！ ⑤オーブン１５０℃で焼成！ ⑥仕上げに卵白＋ザラメ（グラニュー糖）！ おまけ★バターの半量をショートニングに替えるとサクサク度ＵＰ↑
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