ゆず風味が美味しい鶏の唐揚げ甘酢あん♪

macha☆mama's cooksnap of when they made ゆず風味が美味しい鶏の唐揚げ甘酢あん♪.
chunko
chunko @cook_40034056

甘酢あんとの相性バッチリ！！ゴマの風味も香ばしく、ゆずの風味もGood★普通に食べる唐揚げに飽きた人はお試しあれ☆★
このレシピの生い立ち
今日は彼氏のバトミントンの応援で、お弁当のおかずに作りました♪
味付けは、近所の居酒屋さんで行くと絶対に注文する美味しい唐揚げがあり、その唐揚げ風に再現してみましたー(=^▽^=)

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材料

２、３人分
  1. 鶏もも肉 １枚
  2. 揚げ油 適量
  3. 白ごま 大さじ１
  4. 京ネギ 白い部分４cm分
  5. 【衣】
  6. 薄力粉 適量
  7. 白ごま 薄力粉３に対して２
  8. 卵 １／２個
  9. 粉末ほんだし 小さじ２
  10. 醤油 小さじ１
  11. 砂糖 小さじ１／２
  12. 水 ちょうど良い固さになる量で調整
  13. 【ゆず風味の甘酢あん】
  14. ゆずポン酢 適量（大さじ６ぐらい？）
  15. 砂糖 ゆずポン酢と同量
  16. 片栗粉 大さじ１
  17. 水 大さじ２・1/2

作り方

  1. 1

    まずは白髪ネギを作ります。京ネギの白い部分を縦に半分に切り中の薄黄色の部分は捨て、白い部分を千切りにし冷水にさらします。

  2. 2

    次に、出来上がりの上にかけるゴマと、生地に混ぜ込む為のゴマをすり鉢で細かくすり潰します。

  3. 3

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分けます。（今回、カロリーカットの為、鶏皮は全て取り除いております♪）

  4. 4

    衣は水以外の材料をボールで全て混ぜ合わせ、水を少しづつ加えながら柔らかすぎず固すぎず丁度良い固さになるよう調節します。

  5. 5

    次に、鶏もも肉を揚げます。４で作った衣に潜らせ、こんがりキツネ色になるまでじっくり揚げていきます。

  6. 6

    甘酢あんはフライパンを火にかけ、ゆずポンと砂糖を加え、温まったら水に溶かした片栗粉を加え瀞みが付くまで弱火でかき混ぜます

  7. 7

    鶏もも肉が良い具合に揚がったら、一旦油を切り、６の甘酢あんを作ったフライパンであんを絡ませます。

  8. 8

    最後に、器に盛りつけ、初めに作っておいた白髪ネギと、すりごまを上からかければ完成です(=^▽^=)ノ

  9. 9

    今回使用したゆずポンはこちら★業務用スーパーで販売されている物ですが、色々あるポン酢の中で今のところ１番美味しいです!!

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レシピ作者

chunko
chunko @cook_40034056
に公開
大学で栄養学を専攻。栄養士、フードコーディネーター、サイエンティストの資格を取得。ですが、栄養士ではなく、某銀行で皆さんの資産運用のアドバイザー業務を15年ほど行っておりました。R4年に退社したので、又新しいことをしようかと検討中です。子供も2人いるので、レシピの更新はここ数年忙しく、全く更新できていない状況ですが、毎日料理は作ってます。時間があれば又掲載していきたいと思います。
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