うちの具雑煮
チャーリー藤沢 @cook_40097936
「ぐぞうに」は長崎県島原の郷土料理です。
戦の時に食べられたのが始まりだそうで、これひとつで栄養満点なのです♪
このレシピの生い立ち
島原城に観光に行った際にはじめて食べました。とっても美味しかったのでウチの定番にしよう♪と今も研究中です。
うちの具雑煮
「ぐぞうに」は長崎県島原の郷土料理です。
戦の時に食べられたのが始まりだそうで、これひとつで栄養満点なのです♪
このレシピの生い立ち
島原城に観光に行った際にはじめて食べました。とっても美味しかったのでウチの定番にしよう♪と今も研究中です。
作り方
- 1
切干大根・干ししいたけ・こうや豆腐をそれぞれぬるま湯で戻します。
- 2
ごぼうは斜めに薄切りにし、さらに細切りにして水にさらし、アクをだします。
- 3
切干大根とこうや豆腐はぎゅっとしぼって。
材料はすべて一口大に切っておきます。 -
- 4
土鍋に水・昆布・鶏肉・しいたけと戻し汁・ だしパック（かつおぶしの場合は沸騰後たっっぷり）を入れ、火にかけます。
-
- 5
ダシが十分に出るまで沸騰させます。
アクは必ず取り除いてください。 - 6
★とにかく｢ダシ｣が決め手の料理なので、関西風の濃い～ダシをとってください。
塩で濃い目に味をととのえます。
- 7
もち以外の材料を全部盛り入れ（春菊は一番上に）、ふたをして煮込みます。
沸騰したら弱火にして３～４分程度。
-
- 8
おもちをレンジでチン(膨らむ直前まで)して、鍋に入れふたをして２分ほど煮込んだら、できあがり～。
-
- 9
★煮込みすぎるとダシが濁って美味しくないので、ごぼうが少し硬いくらいでおもちを入れてください。
- 10
できれば小さい土鍋で一人分ずつ作ってください。
最後まで熱々で、からだがポッカポカになりますよ♪
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