サクッとジューシー 鶏のから揚げ
ぐりぐらとギック @cook_40098325
みんなが大好き？なとりの唐揚げ
ちょっと竜田揚げ風の味付けです。
衣はサクっと、お肉はジューシーに。
このレシピの生い立ち
基本的には私のおばあちゃんの味がベースです。
我が家はしょうがじょうゆ味だったので。
それを自分なりにちょっとアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
一口大にきった鶏もも肉、酒、しょうゆ、すりおろしたしょうが、塩、胡椒、片栗粉をポリ袋に入れて
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- 2
モミモミします。
時間があれば冷蔵庫で３０分ぐらい寝かせます。 -
- 3
衣用の小麦粉と片栗粉を入れて、ポンポンと袋を振ります。
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- 4
こんなかんじに全体に粉がまぶされます。
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- 5
１７０℃の油で３～４分、きつね色になって音がﾊﾟﾁﾊﾟﾁと派手になるまで揚げます。
-
- 6
油から上げて２～３分、余熱で火を通します。
コツ・ポイント
衣の半量に片栗粉を使うことでサックサクになります。
下味の時点で片栗粉を入れると肉がパサつかずジューシーになる気がします。
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