たけのこは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
厚さ1～1.5cmくらいの斜め乱切りにすると火が通りやすいです。

じゃがいもは皮をむき、4等分もしくは6等分に切り、5分ほど水につけてザルにあげておく。

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
キノコ類は石づきを取って食べやすい大きさに切る。

鍋にたけのことだし汁を入れて火にかけ、最初は強火で、沸騰したら中火～弱火でたけのこが柔らかくなるまで煮る。

アクが出てくるので、その都度取り除く。コトコトと煮込み、たけのこに竹串がスッと通ればOK。40～50分くらいかかります。

じゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに煮込む。

じゃがいもも柔らかくなったら、厚揚げとキノコを加える。

ボウルなどに酒粕と味噌を入れ、煮込んでいる鍋からだし汁を少々すくい取って加え、酒粕と味噌を溶かして鍋に戻し入れる。

数分煮込んだらできあがり！ 熱々をいただきます♪
体がぽかぽかに温まる一品です。たけのこの味もしっかり楽しめますよ☆