柔らかくなったバターをホイッパーでクリーム状に混ぜます。

砂糖を２回に分けて入れ、混ぜます。

卵をよく溶き、４回くらいに分けて入れ、よく混ぜます。フンワリとした状態になります。

アーモンドプードルを入れてよく混ぜ、その後、粉類を入れ、ゴムベラで練らずにサックリ混ぜます。

練らないように！サックリ、がコツです！

生クリームを入れます。

ドライフルーツ、ブランデーを加えて混ぜる。

ブランデーは、E&Jの物を使いました。USでは安く、＄９しません。日本ではお菓子用のものでもいいと思います。

紙をしいた型に生地を流し、トントンと型を落とし中の空気を抜きます。中央をナイフなどでくぼませるときれいな仕上がりです。

焼き上がり。すぐには型から出しません。

仕上げ用のブランデーを刷毛でたっぷり塗ります。

粗熱が取れるまで待ち、冷めたら、ラップで包み、できれば2～3日後からが食べごろです。