多めの水を鍋に入れて沸かす。梅干しは種を除いて包丁で叩いて練り梅にしておく。にんにくはみじん切り、水菜は3cmに切る。

深めのフライパンにサラダ油とにんにくを入れて香りが出るまで弱火で加熱。

②にじゃこを入れて炒める。少しカリッとするくらい。①の梅も半分入れて混ぜて火を止めておく。

パスタを茹でる。※塩は入れない！

茹で上がる前に茹で③のフライパンに茹で汁をおたまで3〜4杯入れて混ぜて弱火で温め、油をのばす。粉末だしを入れる。

茹で上がったパスタの湯を切り、フライパンに入れて混ぜる。火を止めて味見をしながら残りの梅を入れて混ぜる。

器に移す直前に水菜を加え、さっと混ぜて完成。お好みで刻んだ紫蘇をかけても美味しいです。