鶏ハツとレタスのしゃきっと中華炒め

鶏ハツは縦に二つ割りにして、塩をひとつまみ振り、よく揉み洗い中の血を洗い流し、白い脂身部分は包丁で削ぐように切り落とす。

生姜は千切り。鷹の爪は輪切りにしておく。
フライパンに◎を入れて中火で軽く炒める。

フライパンに鶏ハツを加えてあまり触りすぎずに両面を焼くイメージで火を入れる。

火が通ってきたらウェイパーと大きめに千切ったレタスを加えてシャキッと感が残るところで火を止める。

ブラックペッパーを振り、味を見て塩が足りなければ塩を振る。