野菜の塩麹炒め煮
garako♪ @cook_40050237
適当で簡単なのに失敗無く美味しくできちゃう「さすが塩麹！」な逸品です。塩麹が完成したら是非一度っ♪
このレシピの生い立ち
仕込んで完成した塩麹。お野菜自身の旨味、甘味も生かして、こんな煮込みを作ってみました。
野菜の塩麹炒め煮
適当で簡単なのに失敗無く美味しくできちゃう「さすが塩麹！」な逸品です。塩麹が完成したら是非一度っ♪
このレシピの生い立ち
仕込んで完成した塩麹。お野菜自身の旨味、甘味も生かして、こんな煮込みを作ってみました。
作り方
- 1
ごぼう、ジャガイモは金たわしを使ってよく洗う。
野菜は縦型にざく切りにしておく。
- 2
深めのフライパンでオリーブオイルとニンニクを温め、
香りが出てきたら、野菜を炒める。
- 3
塩麹、白ワインを加えて全体を混ぜたら、
蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
野菜の火の通り加減を見ながら、
柔らかくなりすぎる前に取り出す。
- 5
ジャガイモ、ごぼうに火が通ったら、
残りの野菜を戻しトロトロの塩麹タレを全体に絡めて、できあがり。
- 6
こちら↑は、牛蒡、じゃがいも、人参にズッキーニを加えたVer.
-
コツ・ポイント
じゃがいも、ごぼう、にんじんはマストですが、残りはお好みの家にあるお野菜で。野菜ごとに火の通り加減にだけ注意すれば、あとはとっても簡単です。
塩麹はレシピID:17848315に掲載しています。
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