〓え？冷凍卵で＊手作りマヨネーズ
ねむンダ @cook_40063950
手作りマヨ派の人はぜひ試してみて！いつもより固めのマヨが作れます。油少なめ卵黄率20%のこくマヨも可能。
このレシピの生い立ち
冷凍卵を活用したくて実験的に作ってみたら意外と成功！
え？って思うかもだけど本当にできるんです。
カスタードクリームも作れますID:17865363
〓え？冷凍卵で＊手作りマヨネーズ
手作りマヨ派の人はぜひ試してみて！いつもより固めのマヨが作れます。油少なめ卵黄率20%のこくマヨも可能。
このレシピの生い立ち
冷凍卵を活用したくて実験的に作ってみたら意外と成功！
え？って思うかもだけど本当にできるんです。
カスタードクリームも作れますID:17865363
作り方
- 1
〜〜〜お願い〜〜〜
材料は一例です。
ぜびご自分のお気にりレシピで試してみて下さい。
仕上がりの違いが実感できますよ。 - 2
★ポイントはここだけ！
卵黄を崩して崩して、練って練ってしっかりなめらかにしてね。
（詳しい手順ID:17863291） -
- 3
後はいつも通りの材料、手順で作るだけです。
※最初に酢や油を加える時、練り卵黄をのばすように少しづつ加えてね。 -
- 4
酢が先の手順、
油が先の手順、
交互の手順、
どれも大丈夫です。 -
- 5
油の量は、好みの固さで加減してください→
- 6
ちょいゆるめ
＊油80ml「QP卵を味わうマヨネーズ」と同じ卵黄率約20%
- 7
市販品くらいの固さ
＊油120ml前後（卵黄率約15%前後）
- 8
市販品より固め
＊油150ml蒸しプリンみたいな固さ。これ以上加えると混ぜにくい固さになります。
（卵黄率約12%）
コツ・ポイント
卵黄をしっかり練るだけ。
ブレンダーを持っていないので未確認ですが、パワーが強いのでもっと油が少なく、卵の濃いマヨが作れるかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17861544
