作り方
- 1
卵は冷蔵庫から出し室温に。粉はふるう。白身と黄身に分けて白身は大きめのボールに。 オーブンは１７０度に余熱しておく。
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- 2
黄身だけのボールに★の材料（サラダ油→はちみつ→牛乳）の順番に入れて軽く混ぜておく。
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- 3
白身だけを３０秒ほどハンドミキサーにかけ、砂糖を２回に分けて入れて、ミキサー（強め）でもったりするまで混ぜる。
- 4
③の中に、②の黄身を入れてさらにミキサーで混ぜる。油がなじんできたら低速で１分間かくはんし、キメを整える。
- 5
リボン状に垂れるようになったら、粉を入れすくうようにツヤが出るまで混ぜる。多少泡立て器でグルグル混ぜても大丈夫。
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- 6
型に敷き紙（新聞広告でOK）を敷き、⑤の生地を入れて平らにならす。何度か軽く型を落として空気抜き。
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- 7
１７０℃で１０分１４０℃で約４０分。途中焦げるようなら、アルミはくを乗せる。
- 8
型から出して、固くしぼった濡れぶきんの上に表面（焦げている方）を下にして置いて包む。
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- 9
その上から、ラップで包み、しばらくそのまま放置。冷めたら濡れぶきんを取り、ラップをして保存。
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- 10
よく切れる包丁で切って完成。包丁は熱いお湯で濡らし、ふいてから切る、をくり返すとキレイに仕上がる。
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- 11
100円ショップで購入した収納ボックスのフタ部をカットし型に使用。寸法１９０×１９０位の薄いダンボール製のものなら代用可
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コツ・ポイント
①卵は室温に戻す②オーブンは余熱しておく ③ハンドミキサーで、「最後の低速１分間」が キメの整ったキレイなカステラになる こつ です。④卵白はメレンゲ状まで混ぜない。
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