ジャガイモと高野豆腐の煮物
エルン♪ @eluncook
すごく地味…なんですが、こんな感じの煮物も大好きです。
このレシピの生い立ち
大量にジャガイモを掘ってきました。ささぎも収穫！母がしょっちゅう作っていた煮物を思い出して、再現してみました。
ジャガイモと高野豆腐の煮物
すごく地味…なんですが、こんな感じの煮物も大好きです。
このレシピの生い立ち
大量にジャガイモを掘ってきました。ささぎも収穫！母がしょっちゅう作っていた煮物を思い出して、再現してみました。
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、２つにカットして面取りし、水にさらします。ささぎは軸側を少し切り落とします。
- 2
高野豆腐は袋の表示通りに戻し、それぞれ４等分にカットします。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、水気を切ったささぎとジャガイモを順に炒めます。
- 4
ジャガイモの表面が透き通った感じになってきたら、だし汁と砂糖を加えて火を強めます。
- 5
煮立ったら、残りの調味料と高野豆腐を入れて落とし蓋をし、中～中弱火で、汁が最初の1/3程度になるまで煮たら出来上がり。
コツ・ポイント
◆ジャガイモの表面に透明感が出てくるまで炒めるのがポイント！煮崩れしにくくなります。◆ジャガイモは男爵使用（私は、滅多にメークインを使いません）。◆素材勝負の薄味仕立てです（…かといって、極端な薄味では全然ないと思います）。
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