絶対失敗しない！煮魚の割合
sonrrisa @cook_40029507
日本酒を使うこってり系の煮魚です。ご飯がすすみますよ！
このレシピの生い立ち
料理教室で習った煮魚の割合→友人（彼女は漁師さんの娘さん）の作り方をブレンドし私流に落ちつきました。夫は日本酒を使ったこってり系の煮魚が好きなんだって。
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- 1
○魚の準備○
・魚は振り塩をし水分をキッチンペーパーでふき、臭みを取っておく。
・魚の身に切りこみを入れておく。 - 2
○煮汁の準備○
・鍋に日本酒、みりんを入れ煮切る。 - 3
煮汁に、昆布、ざらめ、しょうゆ、岩塩を加え沸騰させる。
- 4
沸騰した煮汁に魚、梅干（生姜）を加え落し蓋をして、もう一度煮たったら弱火～中火で12～13分煮る。※
-
コツ・ポイント
・料理教室で習った煮魚の調味料割合：みりん１：砂糖0.7：しょうゆ0.7：水５でした。水を日本酒に変えたのが友人流です。
・煮魚を煮込む時間は、魚の厚さで様子を見て下さい。
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