鶏肉は、一口サイズに切り、お酒で揉み、着けておきます。

ニンジン…細めの乱切り。
レンコン…2ミリ幅ぐらいの半月切りし、水に放置。
アスパラ…斜め切り
椎茸…2～3ミリの薄切り

鶏モモ肉に小麦粉をまぶします。（茶こしを使うと便利）

フライパンに油を熱し、鶏肉に少し焦げ目が付くぐらいまで炒めます。（中火）

ニンジンを加えて一炒めし、椎茸を加えて、炒めます。

一混ぜしたら、合わせ調味料を加えて、蓋をし、約5分蒸し煮にします。（弱中火）

レンコン・アスパラガスを加えて、サッと炒めます。
（中火）

いったん強火にし、汁気をとばしながら、混ぜ合わせて（約1分）出来上がりです。