鶏肉は皮をとり、塩麹をもみこんで30分ほど置いておきます。薄くそぎ切りにします。

玉ねぎは少し厚めにスライス、キャベツはざく切りにします。ブナピーは小房に分けます。

フライパンにごま油を熱し、玉ねぎを炒めます。油が回ったらキャベツ、ブナピーを乗せ、その上に鶏肉を乗せます。

酒を回しかけ、蓋をして中火の弱火で8分ほど蒸し焼きにします。

塩、醤油で調味します。火加減を強火にし、出てきた水分を飛ばします。

水分が減ったら、味見をして塩コショウで調味してできあがりです。