甘みたっぷり、タイのコブ締め
晴2018 @cook_40102107
簡単に作れるお客様へのおつまみを探していて発見。手順を少し改良しています。
このレシピの生い立ち
御来客の際に、刺身をそのまま出すのは芸がないな、と思い、簡単にできる刺身のアレンジはないかと考え、このレシピに行きつきました。
甘みたっぷり、タイのコブ締め
簡単に作れるお客様へのおつまみを探していて発見。手順を少し改良しています。
このレシピの生い立ち
御来客の際に、刺身をそのまま出すのは芸がないな、と思い、簡単にできる刺身のアレンジはないかと考え、このレシピに行きつきました。
作り方
- 1
バットに酢と水を同量ずつ合わせ、昆布をくぐらせ、しんなりさせる。
- 2
たいに塩少々をふり、約30分間おく(ふり塩)。水分が出てきたら、酒少々で湿らせた紙タオルでふく。
- 3
1の昆布の上にたいをのせる。たいの上にも同様に昆布を並べ、ラップできっちりと包んで冷蔵庫で1-2時間おく。
- 4
昆布をはがし、さらに盛り付け、出来上がり。
コツ・ポイント
あまり長く締めすぎると、昆布の海藻臭さがうつってしまうので、あくまで１-２時間程度で昆布をとってしまってください。
おおきな写真での手順は
http://kumamesi.com/?p=1243
へどうぞ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17881516
