大根葉は茎ごとさっとゆでる。
水気をしぼってみじん切りにする。

フライパンにちりめんじゃこと5mm角に切った油揚げをから煎りし、かりっとしたら取り出しておく。

同じフライパンにごま油をひき、弱火で大根葉を炒める。

取り出しておいたちりめんじゃこと油揚げを加えてさらに炒め、塩で味付けし最後に醤油を回し入れ火を止める。

白ごまをふりかけて完成。