焼き豚-レシピのメイン写真

焼き豚

lostie
lostie @cook_40079353

夫の母の味。記録用に登録。
固めだけど味が染みて美味しかった。
このレシピの生い立ち
夫のお母さんの焼き豚が美味しかったので。レシピを記録しておくために。
ただ、調味料配分が適当らしく、味は好みで調整が必要。

焼き豚

夫の母の味。記録用に登録。
固めだけど味が染みて美味しかった。
このレシピの生い立ち
夫のお母さんの焼き豚が美味しかったので。レシピを記録しておくために。
ただ、調味料配分が適当らしく、味は好みで調整が必要。

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材料

4-6人分
  1. 豚もも肉 or 豚肩肉ブロック 300g以上
  2. 醤油 1/2カップ
  3. 砂糖 1/2カップ
  4. みりん 1/2カップ
  5. 長ネギ(青い部分) 1ー2本分
  6. にんじん お好みで 1/2本
  7. 1カップ
  8. タコ糸

作り方

  1. 1

    豚肉のブロックをタコ糸で斜めにきつく巻き、端まできたらまた元のところまできつく巻きつける。

  2. 2

    フライパンに油をいれ、熱したら、トングで持ちながら豚肉の全面に焦げ目をつける。

  3. 3

    鍋に豚肉、醤油、砂糖、みりん、水、ネギ、生姜をいれ、中火で煮る。ひたひたの量。沸騰したら弱火にして、1ー2時間煮る。

  4. 4

    時々、味が全面に染みるよう裏返しながら煮る。焦げやすいので、ある程度、煮汁は多めに。

コツ・ポイント

最初の水は多めに入れて。煮詰まってくるので、味がこくなります。
保温鍋があれば、沸騰したら保温器に入れて放置しておけばいいかも。さいごに少し煮詰める必要あり。

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