焼き豚
lostie @cook_40079353
夫の母の味。記録用に登録。
固めだけど味が染みて美味しかった。
このレシピの生い立ち
夫のお母さんの焼き豚が美味しかったので。レシピを記録しておくために。
ただ、調味料配分が適当らしく、味は好みで調整が必要。
焼き豚
夫の母の味。記録用に登録。
固めだけど味が染みて美味しかった。
このレシピの生い立ち
夫のお母さんの焼き豚が美味しかったので。レシピを記録しておくために。
ただ、調味料配分が適当らしく、味は好みで調整が必要。
作り方
- 1
豚肉のブロックをタコ糸で斜めにきつく巻き、端まできたらまた元のところまできつく巻きつける。
-
- 2
フライパンに油をいれ、熱したら、トングで持ちながら豚肉の全面に焦げ目をつける。
- 3
鍋に豚肉、醤油、砂糖、みりん、水、ネギ、生姜をいれ、中火で煮る。ひたひたの量。沸騰したら弱火にして、1ー2時間煮る。
- 4
時々、味が全面に染みるよう裏返しながら煮る。焦げやすいので、ある程度、煮汁は多めに。
コツ・ポイント
最初の水は多めに入れて。煮詰まってくるので、味がこくなります。
保温鍋があれば、沸騰したら保温器に入れて放置しておけばいいかも。さいごに少し煮詰める必要あり。
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