刺身用サーモンの ひとくちフライ
hawaiipine @cook_40043693
外がサクッと、中身がフワッとして美味しいです。お弁当のおかず、おつまみにもどうぞ～♪
このレシピの生い立ち
脂ののった美味しそうな刺身用のノルウェーサーモンを見つけ、角切りにして揚げたら美味しそう♪と思って作りました。中身がフワッとして、期待以上に美味しかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
サーモンを、2センチくらいの角に切ります。（ここで、塩・コショウしてもOKです）
- 2
広げたラップに小麦粉を入れ、サーモンに小麦粉をまぶします。（先の太い箸でコロコロころがすと楽です。）
- 3
とき卵に、小麦粉の付いたサーモンをくぐらせます。（フォークで卵を溶き、そのフォークでサーモンを引き上げると楽です。）
- 4
広げたラップにパン粉を入れて、卵液をくぐらせたサーモンに、パン粉をまぶします。
- 5
鍋に油を熱し、菜箸を入れてみて、箸先から細かい泡がでてくるくらい170~180℃になったら、サーモンを一度に入れます。
- 6
入れて直ぐには触らず、1分くらいで上下をひっくり返し、色よく揚げます。
- 7
揚げ時間は短めでOKだと思います。刺身用なのと、余熱で火が通るので。
コツ・ポイント
☆小麦粉、パン粉はラップに広げ、四隅を交互に持ち上げると、手が汚れにくく、少しの量でサーモンにまぶすことができます。
☆揚げ上がりは、サーモンを菜箸で油から引き上げてみて、「ジジジ」っと振動が伝わってきたらOKです。
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レシピ作者
国際中医師試験A級取得。「身体に良いものを摂って健康になり、病気になるのを防ぐ」を目指しています。最近楽しいことは、屋上家庭菜園と、美味しい家庭料理です。
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