鮭の柚子南蛮

楽居料理
楽居料理 @cook_40059604

柚子の季節に楽しむ南蛮漬けです
このレシピの生い立ち
柚子の季節なので、その香りを満喫できる南蛮漬けにしてみました。
鮭も脂の乗ったこの時期は一味違いますね。

鮭の柚子南蛮

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柚子の季節に楽しむ南蛮漬けです
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柚子の季節なので、その香りを満喫できる南蛮漬けにしてみました。
鮭も脂の乗ったこの時期は一味違いますね。
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材料

4人分
  1. 生鮭切り身 4切れ
  2. 玉ねぎ 1個
  3. にんじん 1/2本
  4. 小麦粉 適量
  5. 油 適量
  6. 塩 適量
  7. 胡椒 適量
  8. 漬け汁
  9. 醤油 大さじ4
  10. 酢 大さじ4
  11. 砂糖 大さじ4
  12. 柚子絞り汁 大さじ2
  13. 唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    鮭は一切れを３つに切り、塩、胡椒して
    水気をふき取り小麦粉をまぶす

  2. 2

    玉ねぎは薄切り，人参は千切り、柚子の皮も千切り

  3. 3

    小麦粉をまぶした鮭は、170度の油で揚げ、熱いうちに漬け汁に漬ける

コツ・ポイント

鮭を油で揚げたら、油を切らずに直ぐ漬け汁に入れること。
鮭にくっ付いている油が漬け汁に混ざって美味しくなります。
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豊島区にある認知症予防サークル「楽居」に集まった仲間で料理を楽しんでいます。楽居サイトはこちら　https://sites.google.com/site/rakkyosite/
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